“‘中餐’只是中国各大菜系的统称，各个地区、风味各异的美食共同展现了中餐丰富的全貌。”2024年5月23日，12名同济大学的德国和奥地利留学生参加了Marcus Hernig的中国美食文化工作坊。

Hernig教授以北京烤鸭、辣椒与花椒为主要佐料的川菜、江南地区对于河鲜的偏爱、南方的新鲜食材和多样的烹饪方法等为例，描绘了一幅生动多样的中国美食地图。同时，养生食疗在传统中医中也占据着重要地位，因为人们追求“吃出健康”。因此，每种食物都被赋予了特定的功能和性质，如热性、温性、凉性。此外，Hernig教授还向大家介绍了江南地区的雅集文化。此类传统社交聚会通常伴随着诗歌、戏曲和书法活动，饮食被上层社会视作一种充满仪式感的生活艺术。

理论部分之后，参与者们围坐一桌，从舌尖上真实体验了来自东南西北的佳肴，加深了对中国多元美食文化的理解。